小米浏览器的手势操作中，滑动调节音量确实可能过于灵敏。为了降低敏感度，你可以尝试以下方法：
1. 在设置中找到“手势与导航”选项，然后关闭“滑动以调整音量”。这样，当你滑动时，音量将不再自动调整。
2. 如果你喜欢使用手势来控制其他功能，可以尝试关闭“手势与导航”中的其他功能，只保留“滑动以调整音量”。这样，你的手势将只用于音量调节，而不会干扰到其他功能。
3. 如果以上方法都无法满足你的需求，你可以考虑使用第三方浏览器插件。有一些插件可以帮助你自定义手势操作，降低敏感度。但是请注意，使用插件可能会影响浏览器的稳定性和性能，所以在使用时需要谨慎。